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vendredi 5 mai 2017

BOUCHON PORC A MA FAÇON


Les bouchons ont été introduits à La Réunion par les premiers immigrants chinois.


Il s’agissait au départ d’un encas typiquement asiatique, préparé à base de porc. Le bouchon s’est ensuite imposé petit à petit grâce à tous les camions bars de l’île, si bien qu’il fait aujourd’hui partie intégrante des habitudes alimentaires créoles.


Le nom « bouchon » a été imposé naturellement par les clients réunionnais, à cause de sa forme caractéristique, semblable à un bouchon de liège. 
Le bouchon s’est adapté petit à petit au goût des consommateurs réunionnais, avec par exemple l’apport de nouvelles recettes au poulet, au combava ou aux crevettes.
Ainsi le bouchon est devenu le roi des snacks réunionnais.
 C’est le snack créole le plus consommé que ce soit en grande surface ou dans les camions bars. On mange les bouchons à toute heure, nature, avec de la sauce soja ou du piment aussi bien seuls que dans le fameux sandwich pain-bouchons.



Préparation :
Versez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l'eau et les œufs.



Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène pendant une dizaine de minutes.
Divisez cette pâte en 4 morceaux égaux.



Sur une surface légèrement farinée, roulez ces morceaux de façon à obtenir des carrés
en une couche fine de 1 mm environ.
Utilisez un couteau à lame tranchante pour égaliser les côtés.
Durant le temps de la préparation, couvrez-les d'une serviette humide.
Les bouchons

Ingrédients : Pour 30 bouchons

La pâte que vous avez préalablement préparée selon la recette ci-dessus.
300 g de porc haché
1 cuillère à soupe de poudre de manioc
1/4 de tasse d'eau
1 botte d'oignons verts
sel, poivre
1 œuf pour le pliage



Préparation :
Mélangez la viande hachée, les oignons verts finement hachés
Salez et poivrez légèrement, badigeonnez les bords de la pâte avec de l'œuf battu.
Joignez vos doigts de la main comme si vous teniez un tuyau puis posez un carré de pâte sur votre main.
Déposez une cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte puis rabattez la pâte et resserrez avec vos doigts sans la refermer complètement.



Placez les bouchons , dans la partie vapeur d'une marmite électrique
Pour la cuisson, les cuire à la vapeur 45 mn environ.


Vous pouvez accompagner les bouchons avec de la sauce soja, ou du piment chinois.

Je vous souhaite un très bon appétit  à bientôt pour d'autres recettes 

Roland   






vendredi 10 mars 2017

RATATOUILLE A MA FAÇON CRÉOLE DE LA REUNION




Ingrédients (pour 4 personnes)


250 g de saucisses (type chipolatas)
3  courgettes moyennes
3 pommes de terre
3 poivrons
4 tomates
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
sel
poivre
1 branche de persil
1 branche de thym frais


Préparation de la recette :

Éplucher et émincer l'oignon.
 faire revenir les chipolatas dans une cocotte, sans
matière grasse mettre ensuite les oignons émincés.

Préparer les légumes : les laver, les égoutter et les couper en morceaux.
Une fois les saucisses bien dorées, ajouter les poivrons et laisser dorer encore quelques minutes.
Mettre ensuite les tomates courgettes et pommes de terre .
Saler, poivrer et ajouter l'ail et le gingembre, le persil et le thym.


Couvrir et laisser mijoter 45 min en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, les courgettes doivent être légèrement fondantes.


Je vous souhaite un très bon appétit

RunRol Alsace 

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