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mercredi 25 janvier 2017

Couscous OMEGA





Votre plat : Couscous


Ingrédients :
8 pilons de poulet (fermier de préférence)
12 merguez
2 boîtes de concentré de tomate
3 cuillères à soupe d'épices à couscous
2 cubes de bouillons de bœuf
3 belles tomates
10 petits navets
5 belles carottes
3 courgettes
3 poivrons assortis
400 g de pois chiches (facultatif)


Déroulement de la recette

Lavez et épluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes.



Dans un couscoussier, mettez à chauffer et faites-y dorer les pilons de poulet.
 Quand ils sont dorés, versez l'équivalent d'1 litre
d'eau et ajouter les cubes de bouillon de bœuf, 
le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous.



















Fermez votre couscoussier et compter 25 à 30 mn de cuisson .
En attendant, lavez et coupez les courgettes en cubes et égouttez les pois chiches.
Une fois les 30 mn écoulées,  ouvrez votre couscoussier et rajouter les courgettes et les merguez
Remettez au feu : comptez 15 mn de cuisson 


Accompagné de semoule,
nous nous sommes régalés

A bientôt


vendredi 5 août 2016

Achards de légumes à la créole réunionnais

Les achards de légumes sont une préparation particulièrement facile à réaliser.
Ils constitueront notamment un accompagnement (du riz, du grain et du cari) ou bien une entrée (dans le cadre d'un menu plus européen).
 
A la Réunion, il n'est pas rare que les achards servent comme garniture de sandwich... idéal pour les végétariens.


Le mot "achards" l'
île Bourbon, à leur époque, par les esclaves ou les engagés indiens...
A moins qu'ils n'aient été amenés par les colons français : la France semble avoir connu les achards dès la fin du XVIIe siècle (sous l'influence des Anglais, eux-mêmes inspirés par l'Inde ?).


INGREDIENTS
500 g de chou blanc
500 g de
haricots verts
500 g de carottes
300 g de
chou-fleur (facultatif)
2 gros
oignons
4 gousses d'
ail
1 morceau de g
ingembre (50 g)
8
gros piments" verts (peu féroces !)(facultatif)
1 c. à café de
safran pays (curcuma)
3 c. à soupe de v
inaigre
3 c. à soupe d'h
uile
Sel et poivre



Laver les légumes puis éplucher les carottes et épépiner les gros piments.
Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Tailler légumes et gros piments en fine julienne, le chou blanc en fines lanières.



Faire chauffer dans une grande marmite un peu d'huile,mettre les oignons coupés en gros morceaux, puis ajouter l'ail, le gingembre qu'il aura fallu piler ensemble.
Ajouter ensuite dans la marmite le curcuma sel et vinaigre.


Mettre les légumes dans la marmite tout en remuant délicatement les légumes et éteindre le feu .

Bien mélanger en rectifiant l'assaisonnement si nécéssaire.

 
Mettre ensuite dans un grand bol pour refroidir


Bon appétit 


Petite pensée pour mes amis végétariens

Roland le p'tit crayon des îles.

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