Cari de Thon à la façon de Roland

Faciles à préparer, ces recettes feront voyager vos papilles le temps d'un repas

Le goût créole réunionnais débarque dans vos assiettes ! Essayez ces recettes rapides à réaliser !

En compagnie de votre famille, de vos amis, retrouvez chez vous le goût créole, les délicieux parfums de la cuisine réunionnaise au gré des recettes de chez moi. La plupart des produits sont en vente en Alsace, les caris sont très faciles à préparer.

 

Cari de Thon

1,2 kg de thon (rouge si possible)
6 petites tomates
6 oignons
6 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
Piments selon vos goûts

1 poivron rouge et vert
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel

(Comme je n'avais pas de gros piments c'est facultatif je les ai remplacés par des poivrons rouge et vert c'est aussi bon)

Couper le thon en petits morceaux.
Émincer oignons et tomates.
Piler ensemble sel, ail, gingembre et (piments facultatif).

Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile.
Faites revenir les oignons 3 minutes.
Ajouter le mélange pilé, remuer 1 minute.

Ajouter les tomates, le curcuma et le thym, bien mélanger.
Ajouter une tasse d'eau, porter à feu moyen laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les morceaux de thon, remuer délicatement ainsi que les poivrons coupés en morceaux, (si on n'a pas de gros piment).

Couvrir, laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes

Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !

Cari de thon à ma façon

Cari de thon à ma façon

Ingrédients  pour 4 personnes

1 kg de thon coupé en gros dés

4 tomates

2 oignons

4 gousses d'ail

1 cuillère à café de safran

2 brins de thym

1 morceau de gingembre

Sel poivre

petits ou gros piments (facultatif )

PRÉPARATION  Cari de thon

Faites fondre les oignons dans de l'huile bien chaude, ajoutez l'ail, le gingembre écrasés préalablement au pilon. Faire revenir sans laisser brûler.

Ajoutez les tomates, le thym et le safran, baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates perdent leur peau.

Ajoutez le thon, couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes avant de mélanger. Laissez mijoter  10 minutes et ajoutez de l'eau selon la consistance de la sauce que vous voulez.

Parsemez avec du persil en fin de cuisson

Servez avec du riz blanc de préférence

et éventuellement une salade de concombre

A table et bon appétit !

 Roland le p’tit crayon des îles

TOMATE FARCIE AU THON MAYO

TOMATE FARCIE AU THON MAYO

Pour 2 personnes

2 grosses tomates

2 cornichons

1 boite moyenne de thon en miettes 

de la ciboulette fraiche ou en pot 

de la mayonnaise

et on mélange le tout.

mettre la farce dans les tomates vidées 

de leur chair.

disposer les tomates sur un lit de salade

et les tenir au frais jusqu'à la dégustation, 

voilà une entrée simple et rafraîchissante.

à bientôt 

Roland le p'tit crayon des îles   

Un dimanche en cuisine

Un dimanche en cuisine

Alors je vais vous faire un repas créole

Comme si vous étiez chez moi en Alsace

A la carte il y aura cari de porc

Lentilles à la créole

Salade gros piments au citron

Riz blanc

Pour le cari de porc

Ingrédients (pour 4 personnes)

1kg de porc pour cari (ou sauté)

3 oignons (suivant grosseur)

4 gousses d’ail

1 morceau de gingembre (facultatif)

1 cuil à café de curcuma

8 tomates moyennes (suivant grosseur)

Sel, poivre gris

1 branche de thym

Un peu d’huile

1 verre d’eau

 Préparation

Couper le porc en petits morceaux (environ 3 cm)

Prendre une marmite,  y faire chauffer environ

2 à 3 cuillerées d’huile,  y faire revenir

la viande

Jusqu’à  ce qu’elle soit dorée

 ajouter l’ail, le gingembre écrasé,  sel, poivre

Les oignons hachés finement en lamelles, laisser suer 1 à 2 minutes,

Puis ajouter les tomates bien mûres de préférence

 finement concassées,

puis le thym et le curcuma,  laisser cuire 2 minutes

et  tourner pour bien mélanger,  

ajouter le verre d’eau.

Laisser mijoter en couvrant et  à feu moyen

Jusqu'à évaporation de toute l’eau

Et voila le résulta final

Les lentilles à ma façon

Prendre une marmite, y faire chauffer

environ 2 cuillères à soupe d’huile

ajouter l’ail écrasé, sel, les oignons hachés finement

et une branche de thym(ou thym en flacon).

Faites les revenir, ajouter les lentilles, un ½ verre

d’eau, une ½ cuil à café de curcuma, laissez réduire

à votre convenance (avec plus ou moins d’eau).

La salade de gros piments 

pour l’accompagnement

Coupez en rondelles :

3 ou 4 gros piments (selon la  grosseur)

1 citron jaune à couper en tranches très fines

1 ou 2 oignons (suivant grosseur) détaillé finement

Mettre le tout dans un bol avec quelques pincées de sel,

1 à 2 cuil d’huile, puis mélanger le tout.

Servir le tout avec du riz blanc

Roland le p’tit crayon des iles

PIMENT FARCI A LA CREOLE

Chez moi à l'ile de la réunion on mange

beaucoup de piment, 

le piment est à toutes les sauces

c'est la raison de notre bonne humeur

ALORS ON MANGE

Aujourd'hui  ce sera le piment farci à ma façon

on peut faire le piment farci avec du thon en boîte ou du blanc de poulet ou de la viande de porc

La farce est la même, seul l'ingrédient principal change

pour la préparation 

Suivant le nombre de personnes : prévoir 2 piments d'espelette par personne 

Avec un couteau faire une fente dans le piment

pour enlever les pépins qui rendent le piment piquant

la préparation de la farce est simple à faire :

-  1 à 2 boites de thon suivant le nombre de personnes,

- du vert d'oignon

- sel, poivre 

Faire cuire légèrement la farce dans une poêle avec un filet d'huile puis laisser refroidir.

Farcir les piments

Une fois les piments bien remplis de farçe

Préparer une pâte à frire 

Tremper les piments dans la pâte à frire

faire chauffer de l'huile dans une friteuse

et les cuire de chaque côté 

bien les égouter sur du papier absorbant 

A déguster ensuite le piment farci tiède ou chaud

selon votre préférence

avec un punch de chez moi ou un vin rouge 

de votre région 

Merci de me lire et pour vos commentaires

Astuce

Comme il me restait de la pâte à frire 

préparer des beignets de légumes (courgettes pour moi) ou bouquets de chou fleur par exemple pour les enfants ou pour ceux et celles qui ne mangent pas de piment.

J'ai préparé ces quelques beignets de courgette

 voilà le résultat 

pour découvrir + de photos c'est ICI

Roland le p'tit crayon des iles 

Acras de Thon

Acras de thon à la créole

Faire cuire les pommes de terre, enlever la peau.

Emincer les oignons verts, emietter le thon, 

écraser les pommes de terre

Mélanger le tout : oignons, thon, pommes de terre

ajouter 2 oeufs entiers, un peu de farine, mélanger

à nouveau et faire de petites boules à votre

convenance que vous roulerez dans la farine.

Faire cuire les boules dans une huile très chaude,

les égoutter sur un papier absorbant.

Les déguster en apéritif ou en repas accompagné

d'une salade verte ou de tomates par exemple.

Bon appétit !

Roland le p'tit crayon des iles