POUR NOEL PUNCH A L’ANANAS

On peut très bien épater nos invités

 simplement par la présentation des verres.

 Par ailleurs, les femmes pourront faire honneur à ce punch 

car le goût amer de l’alcool qu’elles détestent sera adouci  

PIMENT FARCI A LA CREOLE

Chez moi à l'ile de la réunion on mange

beaucoup de piment, 

le piment est à toutes les sauces

c'est la raison de notre bonne humeur

ALORS ON MANGE

Aujourd'hui  ce sera le piment farci à ma façon

on peut faire le piment farci avec du thon en boîte ou du blanc de poulet ou de la viande de porc

La farce est la même, seul l'ingrédient principal change

pour la préparation 

Suivant le nombre de personnes : prévoir 2 piments d'espelette par personne 

Avec un couteau faire une fente dans le piment

pour enlever les pépins qui rendent le piment piquant

la préparation de la farce est simple à faire :

-  1 à 2 boites de thon suivant le nombre de personnes,

- du vert d'oignon

- sel, poivre 

Faire cuire légèrement la farce dans une poêle avec un filet d'huile puis laisser refroidir.

Farcir les piments

Une fois les piments bien remplis de farçe

Préparer une pâte à frire 

Tremper les piments dans la pâte à frire

faire chauffer de l'huile dans une friteuse

et les cuire de chaque côté 

bien les égouter sur du papier absorbant 

A déguster ensuite le piment farci tiède ou chaud

selon votre préférence

avec un punch de chez moi ou un vin rouge 

de votre région 

Merci de me lire et pour vos commentaires

Astuce

Comme il me restait de la pâte à frire 

préparer des beignets de légumes (courgettes pour moi) ou bouquets de chou fleur par exemple pour les enfants ou pour ceux et celles qui ne mangent pas de piment.

J'ai préparé ces quelques beignets de courgette

 voilà le résultat 

pour découvrir + de photos c'est ICI

Roland le p'tit crayon des iles 

Osso bucco de dinde a la façon creole

Alors on mange 

Osso bucco de dinde à la façon créole 

Pour 4  personnes

1 kg de cuisse de dinde coupée en morceaux

4 grosses tomates bien mûres

4 oignons moyens

4 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais

Ensuite couper les tomates en petits cubes 

les oignons en lamelles fines

Puis dans un mortier ou ( on dit pilon en créole)

mettre  ail, gingembre, poivre, sel et thym, bien les écraser ensemble.

Puis dans un wok , faire bien dorer les morceaux de dinde de chaque côté

Lorsque la dinde est bien dorée, prendre la purée d'ail, gingembre, sel poivre et thyn, mettre dans le wok et laisser légèrement blondir.

Puis rajouter les oignons coupés en lamelles

Ajouter les tomates coupées en petits cubes et laisser mijoter quelques minutes .

Rajouter ensuite un peu d'eau, laisser cuire environ  10 minutes ou +

Ce plat est à servir avec du riz blanc, 

et en boisson un bon vin rouge 

avec ce repas, vous  vayagerez peut-être dans mon ile de la Réunion 

merci à vous de me lire 

Roland le p'tit crayon des iles 

ALORS ON MANGE

Recette chinoise

 Poulet aux poivrons

Ingrédients

 600 g  de poulet

1 gros oignon émincé

1 cuillère à café de gingembre

Ou un morceau de gingembre émincé

2 tomates en quartiers

1 carotte coupée en fines lamelles

1 poivron vert

1 poivron rouge

4 cuillères à soupe d’huile dans un Wok

Préparation

Dans l’huile d’une poêle ou un Wok,

Faites revenir à feu vif votre poulet

Ajoutez le poivron, couvrez et laissez mijoter 5 à 6 minutes,

Ajoutez les 2 tomates coupées en quartiers, salez et poivrez et laissez cuire 3 minutes sans couvrir.

Servir le plat très chaud.

 

Petit truc

Accompagner de riz blanc

Roland le p'tit crayon des iles 

Bientot je vais vous faire connaitre les produits de l'ile de la Reunion

Le samoussa : produit phare

Le samoussa, petit beignet craquant de forme triangulaire, vous fera découvrir des saveurs inédites. Que ce soit dans sa version salée originale ou dans sa version sucrée, 

Le bouchon, petite bouchée de viande entourée d'une pâte fine le tout cuit à la vapeur. Ce petit apéritif chaud et originaire de la Chine fût apporté à l'Île de la Réunion par les premiers immigrants chinois de la ville de Canton. Cette bouchée vous séduira par son originalité : viande de porc et légumes entourées d'une nouille et sa cuisson vapeur.

Le bouchon se déguste généralement avec une sauce de soja. Beaucoup de réunionnais aiment y ajouter de la pâte de piment.

Le pain bouchons gratiné

Le pain bouchons gratiné, fameux sandwich de la Réunion, vous invite au plaisir de la générosité d'un sandwich dans lequel vous trouverez des bouchons, une sauce au choix (mayonnaise, ketchup, pâte de piment, sauce de soja) et de l'emmental rapé. Ce sandwich passé au four, vous craquerez sur son délicieux fromage fondant ainsi que ses bouchons.

Des plats variés de l'Île de la Réunion

Achards de légumes, brède chouchou et haricots blancs, nems, bonbons piment, piments farcis, beignets de crevettes, rougail saucisse, carry de poisson à la créole, carry de poulet, ti'jacques boucané, cabri massalé, riz cantonnais et bien plus se 

seras bientot sur mon blog

Cela vous fait envie ?

 

GRATIN CHOUCHOU A LA CREOLE

Nom : Chouchou, chayote, christophine

Le chouchou est également connu sous le nom de

chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée

de vrilles,

Recette facile a faire.

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes


Liste des Ingrédients :

• 3 belles christophines ( Chouchou en créole)
• 200 g de lard fumé
• 4 cives hachées
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 pincée de piment (facultatif)
• 1 branche de thym
• 1 c à s de beurre
• 1/2 baguette de pain ( de la veille )
• 20 cl de lait
• sel, poivre
• 3 c à s de fromage râpé
• 2 c à s de chapelure

Préparation :

Faire pocher les christophines coupées en deux dans une casserole d’eau légèrement salée et les égoutter.

Faire revenir le lard fumé haché dans le beurre puis incorporer les cives, l’ail et le piment.

Faire ramollir le pain dans le lait et le passer au moulin à légumes grille fine. 

Évider les christophines à l’aide d’une cuillère, réserver les écorces et passer la pulpe au moulin à légumes grille fine.

Incorporer la purée de christophine au lard fumé et bien mélanger.

Ajouter le thym effeuillé, le pain ramolli, saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Garnir l’intérieur des christophines de la préparation obtenue, saupoudrer de fromage râpé et de chapelure et passer 10 mn à four chaud avant de servir.

Conseil :

Il s’agit d’une recette traditionnellement reunionnaise servie comme entrée.

Si vous avez acheté des christophines très tendres, évitez de trop les cuire, l’écorce ne tiendrait pas, mais vous pourrez les servir dans un plat à gratin.

il est préfèrable d'acheté des christophines dur comme on dit chez moi a l'ile de la reunion

 Veillez à ne pas trop saler, le lard fumé y pourvoit ! C’est un plat que vous pouvez préparer à l’avance et congeler sans en altérer sa saveur.

RunRol le p'tit crayon des iles 

Bananes flambées a la créole

Desserts - Facile - Rapide - Pas cher

Ingrédients :

• Bananes mûres (1 par personne)

• Beurre
• Sucre en poudre
• Rhum blanc

Préparation :

Peler les bananes et les couper en 4 

(une fois en largeur, puis une fois en longueur). 

Cuisson :

Dans une poêle chaude (mais pas trop) 

faire fondre le beurre. 

Mettre ensuite les parts de bananes côte à côte, 

et les faire dorer pendant une minute de chaque coté.

Saupoudrer du sucre de canne par dessus, 

puis les faire dorer à nouveau une minute 

de chaque coté à feu doux.
Mettre ensuite un quart de verre de rhum, approcher une flamme et laisser l'alcool  brûler.
Servir.

Le Conseil de runrol :

Le meilleur sucre pour ce dessert est le sucre de canne roux.

Accompagnement :

Il n'y a pas besoin de vin pour déguster les bananes flambées, essayez plutôt un verre de Chateldon !

 Fleur de bananier : 

Runrol le p'tit crayon des iles