Cari de gambas ou (grosse crevette à la façon créole de la réunion)

Cari de gambas ou (grosse crevette à la façon créole de la réunion)

Pour 4 personnes

900 g de gambas

2 ou 3 oignons suivant grosseur

4 ou 6 tomates suivant grosseur

3 ou 4 gros piments (facultatif)

4 à 5 gousses d’ail

Du thym, un morceau de gingembre

1 cuillère à café de curcuma ou de curry

Sel, poivre, huile

Nettoyage des gambas

Décortiquer les gambas

Avec un couteau bien aiguisé,

retirer le filament noir en entaillant le dessus

puis rincer, égoutter et réserver.

Préparation de la sauce

Emincer les oignons finement.

Couper les tomates en petits dés.

Détailler les piments en 4 dans le sens de la longueur (facultatif)

Piler le gingembre avec du sel, ajoutez l’ail,

+ 2 petits piments selon les goûts (facultatif)

Chauffer une marmite ou une sauteuse avec un peu d'huile

Y faire dorer les oignons

Ajouter l’ail pilé, le gingembre

Mettre les tomates et le curcuma (ou le curry) et faites revenir.

Ajouter le thym à la préparation.

Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Lorsque les tomates sont cuites, ajoutez les gambas,

Mélangez pour que les gambas s'imprègnent bien de la sauce

Ajouter un demi-verre d’eau.

Laisser cuire les gambas à couvert pendant 10 minutes environ.

La sauce va épaissir et les gambas prendront une belle couleur

rouge orangé

En fin de cuisson, ajouter du persil frais haché (plat ici)

ou frisé pour la déco

Servir aussitôt accompagné de riz blanc

soit de haricotsblancs préparés à la créole

ou de lentilles comme ici.

Bon appétit !

Roland le p’tit crayon des îles