Petits pâtés créoles

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas fait des petits pâtés créoles, ce n'était qu'un essai en vue des Fêtes de Pâques !! 

Les petits pâtés créoles sont à base de pâte feuilletée, garnie de viande hachée de porc. 

Ils sont servis à la Réunion lors des fêtes : mariage, communion ou baptême en amuse-bouches.

On les trouve aussi dans les boulangeries et snacks.

Ils sont de forme arrondie ou rectangulaire.

 

INGREDIENTS pour 8 petits pâtés :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour la garniture :

- 150 g de viande hachée porc

- quelques tiges d'oignon vert émincé

- du persil ciselé

- un peu de sel ou vetsin

- un peu de poivre

- 5 piments oiseaux (facultatif) pour ceux qui aiment manger pimenté

Pour la dorure de la pâte :

- un œuf

 

PREPARATION :

Préparer la garniture : mélanger la viande hachée + l'oignon vert émincé + le sel ou vetsin + le poivre.

Faire revenir le mélange quelques minutes dans très peu d'huile, à vous de voir moi je ne l'ai pas précuit !!

Préchauffer le four à 210°(Thermostat 7).

 

Étaler votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.

Découper des cercles de pâte à l'aide d'un verre.

Huiler la plaque du four ou mettre un papier de cuisson

Disposer la moitié des cercles de pâte sur la plaque.

Garnir les cercles d'environ 1 cuillère à café de farce

Coller les bords avec un peu d 'eau et 

recouvrir des cercles de pâte restants.

Faire des entailles avec la pointe d'un couteau sur le pourtour des petits pâtés.

Badigeonner la surface des petits pâtés d’œuf battu à l'aide d'un pinceau.

Enfourner à 210° pour environ 20 minutes.

Bonne dégustation 

Roland 

LE REPAS DU NOUVEL AN

                                              

Filet de bœuf Wellington

composé de Filet de bœuf, purée de foie gras de canard, jambon,  champignons, oignons et pâte feuilletée un plat préparé par le boucher qu'il ne restait qu'à enfourner après avoir passé la pâte au jaune d'oeuf.

Après 1 heure de cuisson environ (1 h/kg) thermostat 190° 

La cuisson était parfaite.

Prêt à déguster accompagné de galettes de pommes de terre râpées en fêtes 

Ce filet Wellington a été accompagné d'un Crémant Rosé d'Alsace 

A bientôt Roland 

Nouvelle année , nouvelle résolution

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2015

Merci pour tous vos messages de l'année 2014 

BONNE St VALENTIN

Il y a des choses qu'on ne peut dire qu'en embrassant, parce que les choses les plus profondes, et les plus pures peut-être ne sortent pas de l’âme tant qu'un baiser ne les appelle

Roland le p’tit crayon des îles