Cari de Thon à la façon de Roland

Faciles à préparer, ces recettes feront voyager vos papilles le temps d'un repas

Le goût créole réunionnais débarque dans vos assiettes ! Essayez ces recettes rapides à réaliser !

En compagnie de votre famille, de vos amis, retrouvez chez vous le goût créole, les délicieux parfums de la cuisine réunionnaise au gré des recettes de chez moi. La plupart des produits sont en vente en Alsace, les caris sont très faciles à préparer.

 

Cari de Thon

1,2 kg de thon (rouge si possible)
6 petites tomates
6 oignons
6 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
Piments selon vos goûts

1 poivron rouge et vert
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel

(Comme je n'avais pas de gros piments c'est facultatif je les ai remplacés par des poivrons rouge et vert c'est aussi bon)

Couper le thon en petits morceaux.
Émincer oignons et tomates.
Piler ensemble sel, ail, gingembre et (piments facultatif).

Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile.
Faites revenir les oignons 3 minutes.
Ajouter le mélange pilé, remuer 1 minute.

Ajouter les tomates, le curcuma et le thym, bien mélanger.
Ajouter une tasse d'eau, porter à feu moyen laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les morceaux de thon, remuer délicatement ainsi que les poivrons coupés en morceaux, (si on n'a pas de gros piment).

Couvrir, laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes

Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !

Boulettes la morue façon Runrol

Ça faisait vraiment longtemps que je n'avais pas fait de boulettes la morue de la Réunion.

Elles sont délicieuses et très faciles à faire  

Il vaut mieux en faire beaucoup à la fois, elles se mangent plus vite qu'elles ne sont préparées et vous pouvez en congeler une partie qui servira plus tard.

Alors prêt pour un envol vers mon île. 

LES INGRÉDIENTS

1 kg de morue salée

1 kg de pommes de terre environ

 (12-15 selon grosseur)

2 oignons 

2 bottes d'oignons verts

2 œufs 

farine

sel, poivre

Huile de friture

Faire dessaler la morue à l'eau froide toute une nuit.

Cuire les pommes de terre 

 puis les écraser à la fourchette.

Émietter la morue. 

Hacher les deux bottes d'oignons verts, les ajouter aux pommes de terre écrasées.

Poivrez, vérifier l'assaisonnement, mettre du sel si besoin.

Ajoutez les 2 œufs, 3 à 4 cuillères à soupe pleines de farine et mélanger le tout.

  

Faites chauffer l'huile, formez des boulettes pas trop grosses.

Les rouler dans la farine pour les enrober et les passer dans l'huile de friture bien chaude

Les égoutter sur du papier absorbant lorsqu'elles sont

bien dorées. 

Ces boulettes se dégustent tièdes

On peut les préparer avec du thon Albacore (en conserve)

Accompagnées d'une salade, c'est une agréable entrée

ou un apéritif.

Roland le p'tit crayon des îles 

Cari de thon à ma façon

Cari de thon à ma façon

Ingrédients  pour 4 personnes

1 kg de thon coupé en gros dés

4 tomates

2 oignons

4 gousses d'ail

1 cuillère à café de safran

2 brins de thym

1 morceau de gingembre

Sel poivre

petits ou gros piments (facultatif )

PRÉPARATION  Cari de thon

Faites fondre les oignons dans de l'huile bien chaude, ajoutez l'ail, le gingembre écrasés préalablement au pilon. Faire revenir sans laisser brûler.

Ajoutez les tomates, le thym et le safran, baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates perdent leur peau.

Ajoutez le thon, couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes avant de mélanger. Laissez mijoter  10 minutes et ajoutez de l'eau selon la consistance de la sauce que vous voulez.

Parsemez avec du persil en fin de cuisson

Servez avec du riz blanc de préférence

et éventuellement une salade de concombre

A table et bon appétit !

 Roland le p’tit crayon des îles

Cari de poisson façon créole

Nous voilà déjà en 2014 je vous propose de nouvelles recettes, je ne suis pas un grand cuisinier mais je vous laisse découvrir les plats que j'aime préparer à ma façon. 

Aujourd'hui ce sera un cari poisson  

avec du riz blanc et une sauce citron gros piments en accompagnement.

Un cari  pour 4 personnes 

1,500 de poisson

8 petites tomates 

6 oignons 

6 gousses d'ails

2 ou 3 petits piments  ( facultatif)

1 morceau de gingembre

1 cuillère à café de safran ou curcuma

1 zeste de combava (facultatif)

1 branche de thym (ou du thym flacon) 

sel et huile 

Écaillez et nettoyer les poissons puis les égoutter.

Coupez les poissons en morceaux 

de 3 ou 4 cm environ

Émincez les  oignons, coupez les tomates en dés.

Pilez l'ail avec le gingembre les piments et le zeste de combava, ajouter du sel 

Dans une sauteuse versez de l'huile, 

faites revenir les oignons, ajoutez le mélange pilé 

Au bout d'1 ou 2 minutes ajoutez les tomates, le curcuma et le thym, faites cuire 2 à 3 minutes.

Ensuite ajoutez les morceaux de poissons recouvrez le tout avec un verre d'eau et laissez cuire à couvert, pendant 10 minutes.

A vous de voir si vous voulez 

une sauce réduite ou pas.

En accompagnement

- la sauce de citron aux gros piments

et du riz blanc.

Bon appétit et à bientôt. 

 Roland le p'tit crayon des iles 

ROUGAIL DE MORUE

Pour dessaler il faut compter 12 heures pour le trempage de la morue

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de morue salée et séchée

8 grosses tomates

2 gros oignons

5 gousses d’ail

7 gros piments

1 branche de thym

1 cuillère à café de safran (ou du curry)

4 cuillères à soupe d’huile

La veille au soir, faire tremper la morue dans une grande quantité d’eau, en prenant bien soin de la mettre sur la tranche, afin que le sel se dépose plus facilement. Renouveler l’eau plusieurs fois.

Le lendemain, effeuiller la morue, enlever la peau, les arêtes et la réserver.

Émincer les oignons, couper les tomates en petits cubes.

Piler l’ail et le gingembre.

Faire revenir la morue avec les oignons dans une cocotte avec un peu d'huile en remuant vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient blanchis.

Ajouter l’ail et le thym, puis la tomate grossièrement découpée. Remuer sur feu vif, et au bout de quelques minutes, ajouter un verre d’eau.

Dès la reprise de l’ébullition, verser dans la cocotte les gros piments coupés en deux dans le sens de la longueur (pour les palais sensibles, ôter au préalable les graines des piments).

Le rougail morue est cuit quand il n’y a plus d’eau dans la cocotte.

Un conseil : veiller à remuer souvent pour éviter que le rougail n'accroche.

Le servir avec des lentilles et du riz blanc

Roland le p'tit crayon des iles