Beignets de crevettes en apéritif

Beignets de crevettes à ma façon

Pour faire les beignets de crevette

1 kg de grosses crevettes crues

Décortiquez les crevettes en laissant la queue.

À l'aide d'un petit couteau pointu,

pratiquez une incision le long du dos et ôtez l'intestin en forme de veine noire.

Rincez les crevettes, séchez-les avec du papier absorbant

et mettez-les dans la marinade.

Mélangez, et placez-les 30 min au frais.

Pour la marinade:

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à café d'huile de tournesol

Poivre

Préparez la pâte à beignets: battez les œufs en omelette

 avec le sel et le poivre puis ajoutez la farine,

la levure ou la bière, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et fluide

 mais encore assez épaisse puis laissez reposer 30 min.

Passé ce temps, égouttez les crevettes.

Mélangez de nouveau la pâte à beignets au fouet.

Faites chauffer l’huile dans un récipient de cuisson

assez haut pour ne pas vous brûler.

Lorsque l'huile est à bonne température,

trempez les crevettes dans la pâte à beignets

 en les tenant par la queue et plongez-les dans la friture

par petites quantités pour qu'ils ne collent pas 

les uns aux autres et que la température reste constante.

Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés

retirez-les avec une écumoire et déposez-les 

sur du papier absorbant pour les égoutter. 

Servez-les chauds avec de la sauce aigre-douce,

Ou une sauce pimentée que l’on trouve

à présent dans toutes les grandes surfaces.

Comme apéritif nous avons pris un petit rhum 

offert pour mon anniversaire 

merci à olivier & véro

L'abus d'alcool est dangereux attention.

je vous remercie pour vos commentaires 

Roland le p'tit crayon des iles 

 

Cari de gambas ou (grosse crevette à la façon créole de la réunion)

Cari de gambas ou (grosse crevette à la façon créole de la réunion)

Pour 4 personnes

900 g de gambas

2 ou 3 oignons suivant grosseur

4 ou 6 tomates suivant grosseur

3 ou 4 gros piments (facultatif)

4 à 5 gousses d’ail

Du thym, un morceau de gingembre

1 cuillère à café de curcuma ou de curry

Sel, poivre, huile

Nettoyage des gambas

Décortiquer les gambas

Avec un couteau bien aiguisé,

retirer le filament noir en entaillant le dessus

puis rincer, égoutter et réserver.

Préparation de la sauce

Emincer les oignons finement.

Couper les tomates en petits dés.

Détailler les piments en 4 dans le sens de la longueur (facultatif)

Piler le gingembre avec du sel, ajoutez l’ail,

+ 2 petits piments selon les goûts (facultatif)

Chauffer une marmite ou une sauteuse avec un peu d'huile

Y faire dorer les oignons

Ajouter l’ail pilé, le gingembre

Mettre les tomates et le curcuma (ou le curry) et faites revenir.

Ajouter le thym à la préparation.

Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Lorsque les tomates sont cuites, ajoutez les gambas,

Mélangez pour que les gambas s'imprègnent bien de la sauce

Ajouter un demi-verre d’eau.

Laisser cuire les gambas à couvert pendant 10 minutes environ.

La sauce va épaissir et les gambas prendront une belle couleur

rouge orangé

En fin de cuisson, ajouter du persil frais haché (plat ici)

ou frisé pour la déco

Servir aussitôt accompagné de riz blanc

soit de haricotsblancs préparés à la créole

ou de lentilles comme ici.

Bon appétit !

Roland le p’tit crayon des îles