Rougail boucané ou Rougail de Poitrine fumée

Rougail boucané

ou Rougail de poitrine fumée

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

- 400 g de boucané (ou poitrine de porc fumée)

- 4 tomates fraîches ou

- 1 boite de tomates pelées (petit modèle)

- 2 gros oignons

- 1 cuillère à café de curry (ou curcuma)

- 1 ou 2 piments oiseau ou piment en poudre

(facultatif)

- huile

- 2 gousses d'ail

- thym

- sel, poivre

Préparation

- Coupez la poitrine fumée en morceaux 

de 1 cm environ

- Faire cuire les morceaux dans une sauteuse 

remplie d'eau bouillante pendant 20 minutes environ

 pour dessaler et dégraisser légèrement.

- Egouttez et réservez

- Emincez les oignons, coupez

les tomates en cube 

- Pilez l'ail, sel, piment et poivre

- Faire revenir le boucané blanchi 

 dans 1 cuillère à soupe d'huile pour les colorer

- Ajoutez ail, sel, poivre, piment pilé et les oignons,

2 branches de thym et les tomates 

(fraîches concassées ou pelées en boite).

- Lorsque les oignons sont translucides, 

mettre 1 cuillère à café de curry (ou curcuma)

- Complétez par un verre d'eau si nécessaire

- Couvrez et laissez cuire 20 mn environ à feu doux, 

la sauce doit être onctueuse.

- Servez accompagné de riz blanc.

***

Il s'agit là d'un plat typique de la Réunion.

Le rougail boucané est très facile à réaliser, 

rapide et bien épicé....

Les couleurs de ce plat sont éclatantes avec un mélange

 de jaune (safran pays) et de rouge (couleur de la tomate).

Les senteurs sont très agréables, le rougail boucané 

est bien parfumé, le manger c'est voyager.

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Vous quitterez le froid de l’Alsace pour découvrir 

l'océan Indien et toutes ses saveurs épicées !

Roland le p’tit crayon des îles