CARI DE CANARD A MA FACON

Cari de canard 

recette à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes

1 canard 

5 oignons, 6 gousses d'ail, 6 tomates

1/2 cuillère à café de safran,1 morceau

de gingembre, une branche de thym, sel. 

Émincez les oignons, coupez les tomates 

en dés.

Pilez ensemble : sel, ail et gingembre

  

Faites dorer à feu vif dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile les morceaux de canard pour les dégraisser au maximum.

Lorsque les morceaux ont pris de la couleur,

retirer une partie de la matière grasse, 

garder seulement la quantité nécessaire.

Ajouter le mélange : ail-gingembre-sel, 

les oignons émincés, faites-les blondir,

quelques instants.

 mettre les tomates coupées, ajouter le safran et la branche de thym ainsi qu'un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes, la viande doit se détacher facilement de l'os. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Comme accompagnement 

une salade de gros piment

avec du riz et voilà 

un bon petit plat créole à ma façon. 

Bon appétit et à bientôt mes amis

 pour d'autres saveurs de mon île.

Roland le p'tit crayon des îles